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冬日尝鲜:香料热葡萄酒

2019-01-07 09:56  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

冬至过后,年关将至,我们迎来了一年当中最寒冷的时节。这时候,相信不少酒友都陷入了或多或少的忧伤当中——天气冷,葡萄酒入口时的温度也冷,一杯低温葡萄酒下肚,肠胃一路钻心凉,这可怎么办才好呢?想喝葡萄酒,又不想喝冷冰冰的葡萄酒,这时候就需要香料热葡萄酒(Mulled Wine)登场了。

这种热饮葡萄酒诞生于公元2世纪,由罗马人发明,后随贸易传入欧洲,如今在整个欧洲都非常流行,是一种颇受欢迎的传统圣诞热饮。

或许很多人听到热葡萄酒会感到很吃惊,因为为了让葡萄酒达到最佳状态,我们往往要将其温度维持在18℃以下,白葡萄酒更是需要冰镇。是的,将葡萄酒加热会让其失去一定的香气和风味,但在寒冷的冬天,人们也确实更偏爱热乎乎的暖饮,因此,为了平衡这两点需求就有了香料热葡萄酒。

如其名所示,香料+高温=香料热葡萄酒。制作这类型的葡萄酒时,为了弥补酒因高温而失去的香气和风味,也为了增加一些营养,酒中会加入各式各样的香料与酒一起加热。此外,由于加热也会让一部分酒精挥发掉,制作过程中有时也会加入少量的白兰地(Brandy)以补充酒精。

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最常见的香料热葡萄酒以红葡萄酒为原料,但其实白葡萄酒、桃红葡萄酒,甚至是波特酒(Port)等都可以用来制作好喝的香料热葡萄酒。唯一需要注意的是,大家选择的酒应该是一款状态正常、相对易饮的葡萄酒,而不应是已经出现缺陷或者是风味太过复杂的葡萄酒。肉桂、姜、丁香、八角、香草、橙皮和肉豆蔻是最常用的几类香料,此外也可以依据喜好放入切片的橙子、柠檬、苹果和梨等水果和水果汁进行调味。

下面是一则经典的香料热红葡萄酒配方,大家不妨在闲暇时动手试一试。

制作材料

· 2瓶干红葡萄酒

· 2个橙子、些许橙汁(备用)

· 1/2杯糖

· 2根肉桂棒

· 12枚丁香

· 4个八角

· 1茶匙黑胡椒

· 1/2杯白兰地

· 1个肉豆蔻,磨碎

制作方法

1. 将橙子洗净,剥皮后放入榨汁机中,如果榨出的果汁不足1/4杯,需另外加入一些橙汁;

2. 把橙子皮、橙汁、一杯红葡萄酒、糖、一根肉桂棒、八角和黑胡椒倒入煮锅中,盖上盖子,煮沸后转至小火慢烧约20分钟;

3. 将剩余的红酒和白兰地加入锅中,再煮片刻后出锅;

4. 把热红酒倒入杯中后,加入另一根肉桂棒和磨碎的肉豆蔻进行装饰。

一杯美味的冬季特饮葡萄酒就这么诞生了!是不是很简单呢?希望在这寒冷的冬季,暖乎乎的香料热葡萄酒能够让你暖胃更暖心。

    关键词:美食 葡萄酒 香料  来源:红酒世界网  佚名
    (责任编辑:程亚利)
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